本报讯(记者 徐帆)近段时间，年糕加工进入产销旺季。11月25日，记者走进方高食物加工坊，只见蒸米的热火朝天升起，浓郁米香扑鼻而来。在出产流水线上，淘米、磨粉、拌粉、造粒、切开……一道道工序有条有理。作坊外，不少乡民排队等候加工或购买年糕，一派冬日繁忙的焰火现象。

  “咱们现在年糕每天能出产3000多斤，接下去大概要出产万把斤，根本求过于供，产多少销多少。”据婺城区非物质文化遗产代表性传承人方根木介绍，他们制造的年糕软糯中带有嚼劲，深受顾客喜欢，回头客不断。每年气候转冷后，订单便继续攀升，近期有不少客户自带大米前来托付加工。“暴晒架子这些资料咱们已悉数预备好了，这个月开端找咱们加工的客人多了不少，有些上门的顾客比咱们都来得早。”方根木笑着说。

  据了解，方高食物加工坊已有近30年前史，主打年糕、冷淘和发糕三类产品，其间年糕与冷淘先后被列入婺城区非物质文化遗产代表性项目名录，冷淘更于本年9月当选金华市非物质文化遗产代表性项目名录。上一年，作坊进一步拓宽产品线，将老字号“张荣根龙游发糕”归入出产系统，构成以年糕和发糕为主的冬天产品结构。

  “咱们是线上和线下都出售的，出售到拼多多渠道和大中型超市，还有菜商场批发部以及各个周边城市。”方根木说，为满意顾客需求，年糕加工厂还供给代加工服务，一起支撑杂粮定制加工，“只要是客人带来的质料，咱们都会帮助加工。”

  为习惯一向增加的商场需求，方根木还自主研制机械设备。在上一年兼做龙游发糕后，方根木对出产的根本工艺进行改造，他将原有的人工灌浆改为机械操作，不只处理了手艺触摸食物的卫生危险，还大起伏的进步功率。“本来三人的工作量，现在一人就能做好。”此外，方根木还时间重视商场意向：“之前在商场上看到掉渣年糕很受欢迎，我也开端研究起来，期望能在传统工艺的基础上，推出更契合现代人口味的新产品。”

  “年糕要高，发糕要发”，这些承载着夸姣涵义的传统年节食物，正经过不停地改善改造，继续温暖着婺城人的味蕾。